Bafra
Pide 1981 yılında İstanbul Kızıltoprak'ta
Coşkun ve İdris Kuru tarafından kuruldu. Coşkun
Kuru 1950 İdris Kuru ise 1946 yılında Samsun'un
Bafra ilçesinde doğdular. Coşkun Kuru 1960'lı
yıllarda Bafralı büyük ustaların arasında mesleğin
inceliklerini öğrenmişti. 1969 yılında İstanbul'a
yerleştiler ve 1981 yılına kadar serbest olarak
çalıştılar.Artık kurulu bir düzenleri olsun istiyorlardı.
Karar aşamasında yakınlarının da desteğini alarak
Kızıltoprak'ta kendilerine ait olan binada Bafra
Pide Salonu'nun temellerini attılar. Amaçları
yapısı ve şekli itibariyle diğer pidelerden farklı
olan Bafra pidesini İstanbul'da da tanıtmaktı.
Restoran ilk açıldığında küçük bir yerdi. Kalitesinden
ödün vermeyen Bafra Pide çok kısa bir süre
içerisinde emeğinin karşılığını almaya başladı.
Müşterilerinin yoğun talebi sonucu basının da ilgi
odağı haline gelerek “Semt Semt Ağız Tadı” köşesinde
meşhur olmanın ilk adımlarını attı ve kısa bir süre
sonra oturum kapasitesi arttırıldı.
Restoranın ünü her geçen gün yayılıyordu. Özellikle Karadenizliler için geleneksel bir hal olan “Pazar Günü Pide Yeme Alışkanlığı” İstanbul Kızıltoprak'ta özelliğini devam ettirdi. Çevre illerden de pide severlerin akınına uğrayan ve birçok ünlüyü konuk eden Bafra Pide Salonu pidesinin eşsiz lezzetini zamanın Cumhurbaşkanı Turgut Özal'a da tattırmıştır. Hiç şüphesiz başarılı olmalarının nedenleri ailecek çalışmaları, malzeme kalitesinin korunması ve ürünün meydana getirilme aşamasındaki faktörlerin titizlikle seçilmesiydi.
90'lı yıllarda da çıkış devam ediyor her geçen gün
müşteri portföyü genişliyordu. Müşterilere daha iyi
hizmet vermek amacıyla paket ve servis sistemlerinde değişiklikler yapıldı. 90'lı yılların sonuna doğru yeniden basının yoğun ilgisini görerek “Damak Tadı” , “Gizli Mekanları Keşfettik”, “Tadı Damağımızda Kalanlar”, “İstanbul'da Yiyecek ve İçecekte En İyi 100”, “En İyi Karadeniz Pidesi” vb... başlıklar altında gazete ve dergilerde yer aldı.
2000'li yıllara girdiğimiz bu günlerde restoran
yönetimine yeni jenerasyonun “Kemal, Tolga, Koray
Kuru” katılımıyla büyük bir atılım başladı. Dışarı
servis hizmeti etkin hale getirildi. 2000 yılı Kasım
ayında restoran yenilendi ve ikinci katı hizmete
sokularak yetmiş kişilik kapasiteye ulaştırıldı. Yirmi
yılı aşkın süredir hizmet vermekte olan Bafra Pide
Salonu kalitesini sürekli yükselterek en iyiler
arasındaki yerini daima koruyacaktır...
